盱眙邵氏龙虾调料有限公司

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古法十三香龙虾培训
古法十三香龙虾培训
古法十三香龙虾培训
  1. 邵氏小龙虾培训课程之一有古法十三香龙虾培训,下面简单讲下古法十三香龙虾烹饪流程:

  2. 将油加热至七成热,放入红花椒炸出香味,接着加入龙虾香爆酱和粗辣椒粉,煸至香辣味溢出

  3. 将葱段姜片入锅炒香,然后龙虾入锅翻炒均匀;

  4. 在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色

  5. 这时将啤酒或高汤适量加入,也可再添加清水,要保持汤与龙虾持平;

  6. 将汤水烧开,开始调味,根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例,调味时汤汁的味道要略微偏重一点;

  7. 汤味调好后,再加入十三香龙虾调料,根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小,此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意;

  8. 如果盱眙十三香龙虾调料用蒜仔可在此时加入,然后加入些许出锅料,搅拌均匀,再加入鸡精适量,出锅时滴入少量芝麻油即可;

  9. 青椒最好切块,在龙虾出锅装盆时垫底,出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒,不建议将青椒入锅,锅内温度过高烫老青椒会改变龙虾的香味。





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