盱眙邵氏龙虾调料有限公司

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公司名称:盱眙邵氏龙虾调料有限公司

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香辣小龙虾培训的做法

编辑:盱眙邵氏龙虾调料有限公司时间:2020-10-21

    配料:小龙虾500克

    辅料:适量花椒、花椒、葱、蒜、姜、香叶、桂皮、精盐、白糖适量

    方法:

    1、小龙虾买完后,放入盆里,用水冲洗两次,再放入2汤匙盐,再倒入清水浸泡小龙虾2小时,这样可以更好地清洁。去掉小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制小龙虾,另一只手握住小龙虾尾巴中间的尾翼,轻轻地把它拉下来。如果这样做很危险,你可以把小龙虾放在盆里冷冻在冰箱里,这样小龙虾才会诚实。

    2、把红辣椒和水一起倒进锅里。煮沸后,关火,在水中浸泡约1小时。

    3、把腌辣椒拿出来,用蒜泥捣碎。小心不要溅到脸上和眼睛上。

    4、将水倒入锅内,用大火煮沸,加入小龙虾焯烫2分钟,然后用清水去泡,去掉泡沫备用。

    5、锅中倒入油,加入姜、桂皮、胡椒粉炒匀。

    6、放入捣碎的辣椒酱,翻炒。

    7、倒入小龙虾,用大火翻炒。

    8、撒大蒜和盐

    9、倒一茶匙料酒,去掉腥味

    10、加一勺糖炒好。

    11、倒入清水,以无小龙虾为最佳,用高热煮沸,改用小火炖20分钟,汤可浓稠。

    提示:

    1、小龙虾的味道不好。其实,小龙虾的味道不是虾本身的味道,而是各种汤料的综合味道。吃小龙虾主要是因为这种味道的吸引力更强。也许是“罂粟壳”的作用,会让人上瘾。而如果小龙虾加工不当,后果非常严重。每年吃小龙虾引起不适的案例很多。

    2、小龙虾因为生活在野外的沟渠或池塘里,细菌较多,所以小龙虾买回后要用水盐,浸泡一段时间让它吐出污垢。加工时间应为高温,烧成时间应较长。