盱眙邵氏龙虾调料有限公司

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小龙虾培训如何“拯救”南京餐饮行业

编辑:盱眙邵氏龙虾调料有限公司时间:2020-04-26

    “一桌龙虾,几瓶啤酒,三五个朋友,看足球”,6月以来,这似乎是南京市民夜生活的真实写照。南京人对小龙虾的喜爱,也让小龙虾从大排档“爬”进酒店,成为拯救传统餐饮业的“小英雄”。5月份以来,南京已进入龙虾旺季,酒店总销售额增长30%。很多消费者来这里只是为了吃龙虾,当然,这也带动了其他菜肴的销售。”南京中山大厦总经理苏晟表示,近一年来,由于政府的种种规定,传统餐饮业特别是高端餐饮业受到了沉重打击。

    不过,“龙虾季”的到来让餐饮业感到温暖作为一家老式的国有酒店,它一直以政府接待和商务接待为主。现在,我们还需要打破星级酒店的规矩,放下高端品牌的身段,打造一条贴近百姓、惠民的路线。龙虾给了我们这个机会如果你晚上来吃龙虾,你必须提前预订,否则你可能会缺货。我们有18种口味的龙虾,也可以根据客人的口味定制。”盛苏说,过去中山大厦餐饮部的用餐高峰是平日晚上,但现在小龙虾吸引了越来越多的周末顾客,使得餐厅的生意更加红火。

    南京市大街小巷消费年均增长20%。无论是豪华酒店、路边小店,甚至是一些面条店或烧烤店,店外都有大量小龙虾广告。南京一家连锁酒店副总经理徐浩也表示,他来南京做湘菜的餐馆时,必须“像罗马人一样”小龙虾基本上成了每桌必点的菜。只有做好龙虾,其他菜才能卖完,这已成为南京饭店的特色菜。然而,小龙虾确实增加了我们的营业额。一个龙虾至少要100元。生意好的时候,每天可以卖一万元的龙虾。”口味的创新和规模的“破纪录”,也是南京人大量“吃”龙虾的主要原因。

    南京市民刘恩奇说:“我在家做不了这么多龙虾,市场很难买到餐馆那么大的龙虾。”江苏省餐饮业协会秘书长于学荣说,江苏省小龙虾消费量每年增长20%南京人平均每天要吃60吨小龙虾,端午节那天要吃130吨,“更多的网友说,南京夏天吃的龙虾壳会堆成一座以上的紫金山。

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