盱眙邵氏龙虾调料有限公司

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公司名称:盱眙邵氏龙虾调料有限公司

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龙虾培训之季节性餐饮如何永保旺季?​

编辑:盱眙邵氏龙虾调料有限公司时间:2020-03-16

    季节性食品和饮料如何才能保持旺季?

    夏天的龙虾、秋天的螃蟹和冬天的火锅都是人们喜爱的食物,也是这些季节必不可少的餐饮特色。虽然这些餐馆的生意在这个季节很红火,但是在这些季节过后呢?冬天,龙虾店关门或转业。夏天的火锅如何维持生意?

    每年3月以来,小龙虾都会出现在市场上,各种在冬季找不到的“虾场”和“虾店”又在蓬勃发展。4月8日,朱文和朋友接手了一只“盱眙**龙虾”,并正式开张。开业近一个月后,这家店每天能卖出2300只小龙虾。有了配套餐饮,营业额已经相当于投资的一半。

    虽然生意兴隆,但龙虾是一种典型的季节性食品和饮料,每年4月左右上市。10月份以后,基本都会上市。龙虾生意只能经营半年。因此,这些龙虾店有的会在冬季转行,有的则选择关闭。

    如果说夏天不缺龙虾,那么秋风吹来的时候也不缺美味的螃蟹。一家在街上卖螃蟹的鱼店在淡季卖水果。前面招牌上的“水果店”可以看出是不是新的。这家水果店的刘老板告诉我们,螃蟹生意再好,也只能在春节前后,最多半年。因为房子租金不便宜,如果另一半闲置期是空置的,那将是一笔不小的开支。

    “虽然一个多月卖水果的营业额不多,但基本上也抵消了房租和员工工资,”刘老板告诉他,这次尝试帮助他顺利度过了卖蟹淡季。”每次到螃蟹销售淡季,我都很困惑。如果我把店转租给别人,店里有很多卖水产品的专用设备,比如一个更大的玻璃罐,搬不走,但我怕别人把它放进店里会弄坏。”所以,他今年开始做水果生意。虽然他没有挣很多钱,但他能维持生计。

    夏季小龙虾冬季羊肉汤

    他们也靠季节性食物赚钱

    除了火锅和龙虾餐厅外,许多中餐馆还会根据季节提供不同的菜肴。在阿苏对面的商店里,夏天引进龙虾,冬天卖羊肉汤。

    无论餐厅老板如何改行,龙虾、螃蟹、火锅、羊蝎子等,徐建中都会为餐饮业提供最好的支持。