盱眙邵氏龙虾调料有限公司

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又到龙虾季,盱眙龙虾怎么做秀色可餐

编辑:盱眙邵氏龙虾调料有限公司时间:2019-11-01

盱眙龙虾基本没有人不爱吃,他也有很多种口味,例如香辣龙虾,麻辣龙虾,卤水龙虾,蒜泥龙虾,十三香龙虾等。小龙虾好吃,但是外面吃一次最少也要好几百块钱,还是有点小贵的嘛,我们买点龙虾在家里做也是可以的,这样开销要小点,龙虾做起来还是挺简单的,不是很费事,下面邵氏龙虾培训学校的小编先教大家两道小龙虾的烧法哈,平常在家也可以练起来哦

卤水龙虾做法:

  1. 小龙虾清洗干净,放入烧至七成热的色拉油中,快速滑油10秒,捞出控油。

  2. 将卤水料放入锅内大火烧开,放入小龙虾烧开,关火浸泡30分钟,捞出。

  3. 客人点菜时,锅内放入黄油,熬化后下入圆葱粒爆香,倒入小龙虾600克翻炒均匀,注入咖喱卤水100克大火烧开,小火烧2-3分钟,出锅装入容器内。

  4. 锅内放入红油,烧至七成热时,放入青椒圈、红椒圈、蒜子炒香,出锅浇入容器内。


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蒜泥龙虾制作流程:

1、小龙虾2000克摘去头和鳃,剪掉钳子,用毛刷刷去污垢,开背抽虾线,放在细流水下反复冲洗30分钟,捞出沥干,此时虾尾净重约500克。

2、锅入宽油烧至八成热,下入虾尾浸炸15秒,捞出控油。

3、锅留底油50克烧至五成热,下大蒜子40克、小米辣圈20克、姜片10克爆香,下入泡椒碎、郫县豆瓣酱各20克、花生酱15克炒出香味,再下炸好的虾尾,冲入牛骨汤700克,大火烧开转小火煨7分钟,调入盐7克、胡椒粉、鸡粉、白醋各3克、孜然粉2克翻匀出锅即可。

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